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ザンギとは何か?唐揚げとの違いは?セブンで新商品

セブン‐イレブンが、新商品塩ザンギを、北海道地区で順次販売していると話題になっています。

ザンギとは何か?唐揚げとの違いはどこにあるのか?

北海道以外や家で食べるならどうすれば食べれるかを詳しく調べました。

ひまり
おうちでも食べれるのかしら?

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ザンギとは何か?

聞きなれないザンギとは何か、どんな料理なんでしょう?

ザンギの発祥は、北海道釧路市で60年以上続く「鳥松(とりまつ)」というお店とされています。
1958(昭和33)年頃にオープンした焼き鳥店鳥松が、1960年頃、ブロイラーを骨ごとぶつ切りにした唐揚げを提供し大人気となったのがザンギの始まりと言われています。

ザンギの名前の由来は諸説ありますが、中国語で鶏のから揚げを意味する「炸鶏(ザーチ)」から「ザーギー」に変わり、さらに幸運の運(ん)を入れ、ザンギと名付けられたというのが一説です。

鶏肉ににんにくや生姜、醤油、スパイスなどでしっかり下味をつけ、粉をまぶして揚げます

ザンギの味付けの特徴は、食材をしっかりと調味料に漬け込んだ濃いめの味です。釧路流では甘いタレをつけて食べることも多いようです。
現在のザンギは骨なし肉が主流ですが、本来は1羽の鶏を骨付きのままぶつ切りにして作るものです。

聞いただけで食欲が出てくる!
れん

ザンギと唐揚げの違い

唐揚げとは「食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたもの」で、ザンギのように下味をしっかり付けるということはありません
北海道では味が濃いものをザンギ、味が薄めのものを唐揚げと区別していることが多いそうです。

また、竜田揚げは、奈良県の生駒地方に流れる、紅葉で有名な竜田川にちなんでつけられた名称で、肉や魚などに醤油とみりんが基本の下味をつけ、衣は主に、片栗粉というところがザンギと違っています。

ひまり
考えてみると日本の揚げ物にもいろいろあるんだ

ザンギが食べれるチェーン店

北海道発祥または、北海道や東北料理メインの居酒屋チェーン店のメニューにあります。

つぼ八

北海道 琴似でたった八坪から始まった居酒屋チェーン店で、現在北海道の味を全国に届けています。
『道産子のソウルフード』若どりザンギ(つぼ八橋本店 神奈川県)
360円(税抜)
若どりザンギ 1人前3個 180円(税別)(つぼ八津田沼店)

ホットペッパー HOTPEPPER グルメでネット予約できます。
https://www.hotpepper.jp/

北の家族

北海道、東北の「北の旨いもの」を和食の料理人が素材の味を生かしたお料理に仕立てるのを売りにしているのが、居酒屋チェーン店 北の家族です。
若鳥のザンギ 580円
釧路名物 ザンタレ 680円(東日本メニュー)

ザンタレとは、ザンギを甘めのタレで照り焼きにしたものをご飯に敷き詰めたお弁当です。
甘めのタレが食欲をそそり、好みで、タルタルソース更にマイルドな味わいになるそうです。

ここも、ホットペッパー HOTPEPPER グルメでネット予約できます。

もちろん北海道には、ザンギを食べれる多くのチェーン店があります。
小樽なると屋、札幌ザンギ本舗、道産塩炭火居酒屋 炎、拉麺shin.などラーメン店でも食べれるようです。

2020年3月にコメントがあります。

つぼ八津田沼店さんへ行って来ました❗
お刺身や焼鳥は、いつもどおり美味しく頂きました。
そして、いつも頼もうと思っていたメニューが、ありました。それは「若どりザンギ」です
頼みましたよ。一人前、3ケです。美味です。カリカリに揚がっていて、ジューシーな鶏肉。ビールによく合います。もしご飯があったら、ご飯がすすんで、仕方ないでしょう(笑)

また、通販で、小樽なると屋 小樽名物なるとざんぎ(400g) 【冷凍品】も購入できます。
http://naruto-ya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1194563&csid=0

人気がでてくれば全国のセブンでも売り出すかな?
れん

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まとめ

要約すると...

  • ザンギとは鶏肉にしっかりとした下味をつけ、粉をまぶして揚げたもので、ほとんど下味をつけない唐揚げと区別される
  • ザンギは、60年ほど前に釧路市の焼き鳥店「鳥松」で、ブロイラーを骨ごとぶつ切りにした唐揚げを出したところ、評判を呼んだことから発祥した北海道のソウルフード
  • 北海道以外でも、居酒屋チェーン店のつぼ八や北の家族で若どりザンギやザンタレを食すことができ、通販もある

ザンギとよく似た名称の、せんざんきという郷土料理があります。
愛媛県今治市や新居浜市に伝わる鶏の骨付き唐揚げの事で、「ざんき」と呼ぶ場合もあり、通常のから揚げよりも、やや大きめにぶつ切りにしているのが特徴となっています。
鶏料理の際に残った骨付き肉にタレを付けて揚げたのが始まりとされています。

その他にも、日本の揚げ物には、竜田揚げ、チキン南蛮、静岡県の桜えびのかき揚げ、沖縄のお菓子サーターアンダーギーなどいくつも数え上げることが出来ます。

ひまり
早速いろいろと楽しんでみようと!

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